妮可遊樂場

 


以前示範的義大利麵都是蒜香或白醬，因為我覺得好吃的義大利麵紅醬，必須要先用橄欖油把洋蔥、大蒜爆香，加入新鮮的蕃茄丁、罐頭剝皮蕃茄、蕃茄泥，和月桂葉、羅勒、奧勒岡等香料熬煮個兩、三小時，才會夠香。

很多café、或餐廳吃到的紅醬義大利麵都是很死板的蕃茄醬味，一吃就知道是用現成的義大利麵醬，一點都不用心，死鹹死鹹的麵醬吃多了還會膩，我吃到這種難吃的義大利麵都會很生氣。

雖然紅醬做起來很麻煩，不過比較起來，我還是愛吃紅醬，感覺比較不胖茄紅素又可以抗氧化，養顏美容最適合夏天吃了～

昨天去超市買了各式各樣的蔬菜回家做了N盒生菜沙拉放冰箱，菜多到冰箱都放不下（因為我們家的小冰箱有一大瓶清酒、三瓶夏多內，三大包海燕窩、五大包花枝丸和一塊和磚頭一樣大的營業用咖哩 → 都是些很不平易近人的菜色），一氣之下我決定把冰箱的義大利麵醬（之前做 北非風香料燉雞腿剩的）消耗完，用鮪魚罐頭、現成紅醬做了簡單省事版的蕃茄鮪魚義大利麵，其實也還不錯啦～

只不過比以前在SWING做的差一些些而已（哈)。



材料：           
1.義大利麵                                               
2.鮪魚罐頭（一人份約半罐）
3.義大利麵醬（依個人口味斟酌用量）
4.蒜頭2顆、洋蔥1/8個、聖女蕃茄5個、羅勒香料

作法：                                       
1.蒜頭切片、洋蔥切絲 先用橄欖油爆香
2.加入義大利麵醬、黑胡椒、鹽、羅勒香料拌炒後加入一點水
3.放入煮熟的義大利麵後，加入切好的小蕃茄，拌炒至醬汁收乾
4.盛盤時再灑上一點羅勒香料

 


附註：
※ 義大利麵的煮法請見： 奶香蘑菇義大利麵

※ 一般人以為義大利麵只要把煮好的醬和麵拌在一起就完成，但如此一來醬是醬的味道、麵是麵的味道吃起來就是不香～ 所以麵不能煮太熟，要用拌炒後的醬汁再度拌炒義大利麵至醬汁收乾，麵條才會夠味（又不會過軟沒嚼勁）。