妮可遊樂場

週日盯著JET TV的美食節目流口水，邊流還不忘做筆記。

以下是我現學現賣的蘑菇義大麵，裡頭放了N種蘑菇，高纖低脂，抗癌抗氧化，高蛋白抗皺兼美白


材料：
1.義大利麵                                 
2.柳松菇、鴻喜菇、美白菇、豪菇 洗淨 
↑超市有個「蘑姑大師」的牌子，盒裝，旗下有眾多菇類可選擇。愛吃什麼菇就買什麼菇..

3.洋蔥、蒜仁
4.塊狀奶油、牛奶、黑胡椒、低鈉鹽


做法：


1.義大利麵煮七分熟後撈起備用

2.萬用炒蘑菇
a.把蒜仁用刀背壓扁，鍋內倒入適量橄欖油並丟進蒜仁，中小火
b.當蒜仁開始嗶嗶波波微微金黃色時把蒜仁撈起丟掉
c把蘑菇兵團丟進鍋內拌炒，加鹽調味，白酒適量去草味，炒香後撈起

3. 養顏美容 奶香蘑菇義大利麵
a.鍋底抹些塊狀奶油，加入洋蔥丁拌炒，喜歡蒜味的人可以加蒜丁(香喔)
b.加入炒好的蘑菇拌炒後倒入鮮奶（液體高度要可以蓋住義大利麵的量）

 


c.加入鹽調味，丟入麵，並細心拌炒至醬汁九成被義大利麵吸收
d.起鍋前灑黑胡椒提味，喜歡Cheese的朋友可灑些Cheese粉




口感清爽不油膩的奶香蘑菇義大利麵，最適合在夏夜開瓶微甜的沁涼白酒，
或乾脆豪邁大口乾Asahi，簡單的兩人晚餐人生多美好↓







妮可專業TIPS:

1煮義大利麵最好用深鍋，水要蓋過麵條長度。水滾後灑一匙鹽，再丟入義大利麵。麵本身才香～

2.義大利麵一包價位從30元到130元不等，煮的時間也各家不同。通常包裝袋有註明煮的時間，但若忘了開鬧鐘，或根本沒有鬧鐘，最簡單的方式是用指甲做實驗。 ←當麵條可輕易被指甲捏斷，但麵心還是生的（切面可明顯看到中心有一條白色的蕊如髮絲）那就是義大利麵撈起的最佳時機。端上桌的麵才會彈牙。

3. 義大利麵可一次煮很多，撈起後沖涼水拌橄欖油，裝袋放入冰箱，下次熱鍋煮好醬汁後直接倒入義大利麵超方便。但如果只要現用，建議不沖冷水，醬汁較容易吸收。有些書上寫要沖涼水是錯誤的喔。（這是西華大廚教的不會錯）

4. 若你學過中式料理，一般的觀念是大火熱油後丟進蒜片爆香，但這僅適用於中式熱炒。大火爆香蒜片容易焦，焦了會苦喔。從沒在高級義法餐廳看過燒焦的大蒜，因此在做西式料理時放大蒜的順序往往與中式熱炒不同，請多加注意。

5.白醬義大利麵一般是用鮮奶油（超市有賣但要用動物性鮮奶油，植物性是甜的一般做甜點用）。
因為今天要做出的是連名模都能吃的健康料理，以鮮奶代替，擇日另做正統的培根奶油義大利麵。



PS。
動物性鮮奶油不一定每個超市都有，剛好今天下班後逛另一個超市時看到了，
明天就來做我的絕招，培根奶油義大利麵吧。