青醬蘑菇雞肉筆管麵 @ 妮可遊樂場

在餐廳點義大利麵的時候，我最常點兩種麵，一是白酒蛤蠣義大利麵，其次就是青醬蘑菇雞肉麵。

通常在新店家我會毫不考慮點白酒蛤蠣義大利麵，吃一口白酒蛤蠣麵，我大概就可以用自己的方式默默分辨出這廚師對於所謂''義大利麵''的定義，通常白酒蛤蠣麵好吃，下次來點其他麵也就不大會錯愕，比較中肯的說法，如果我喜歡這家店的白酒蛤蠣麵，我可以大膽預測的就是我也會愛這廚師的其他料理，下次會想再來，白酒蛤蠣麵可以說是我對於一家店打O或打X的直覺性指標。

至於青醬雞肉麵，單純多了，純粹只是因為感到吃義大利麵(缺少青菜)有罪惡感，為了適當補充葉綠素：青醬裡總有許多的九層塔吧，因為這樣想著點了它！雖然說實際上也常常吃到偷工減料結果根本沒放太多九層塔的青醬（悶），這時候就會放下一切一股衝勁回家自己打青醬，放入大量的九層塔紮實地打出很綠很綠充滿葉綠素和纖維的青醬，搭配為了補充蛋白質但沒有過多油脂的雞胸肉，和聽說吃多了可以美白的蘑菇，這樣吃下去心裡異常的安穩踏實XD

還是補充說明一下，青醬雞肉麵雖然是為了健康去吃，原則上對味（只要是九層塔不要偷工減料份量足夠地加了大蒜與橄欖油的）青醬非常美味，常常會有吃膩了紅醬和奶油醬真的很想吃吃看青醬的時候，絕對不是乏味平淡的健康料理:p

另外我的心得，青醬似乎是與番茄紅醬、奶油白醬相較起來，製作上最不需要技術性和所謂的料理天份，最簡單直接的做法，通通打在一起就對了！大家不仿在家試試看～

【青醬的製作】

1.首先需要一台強大的果汁機/食物調理機

2.九層塔（約塞滿果汁機七～八分滿）、蒜幾顆、橄欖油（我會繞果汁機繞個五六圈，實際份量....抱歉沒有精確的食譜）、松子（如果你不怕貴，但是我怕！所以我用腰果）

3.把2打成泥就完成了。做好放在密封的小瓶子裡，隨時要做義大利麵或當成麵包沾醬，都非常方便